Risotto cremoso al pesto con frullatore.

Risotto cremoso al pesto con frullatore

Ingredienti:

• 320g di riso
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1L di brodo vegetale
• 4 cucchiai di pesto
• 50g di burro
• 50g di parmigiano grattugiato
• sale e pepe qb

Preparazione:

1. Prepara il brodo vegetale e mantienilo caldo.
2. Trita finemente la cipolla e falla rosolare con il burro in una pentola.
3. Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
5. Aggiungi un mestolo di brodo caldo e continua la cottura mescolando di tanto in tanto.
6. Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungi il pesto, il parmigiano, il sale e il pepe.
7. Trasferisci il risotto nel frullatore e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa.
8. Servi il risotto cremoso al pesto con una spolverata di parmigiano.

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