Ravioli di melanzane e ricotta al burro e salvia con il Kenwood

INGREDIENTI

• una melanzana media
• 300 gr di ricotta di pecora
• 50 gr di burro
• un mazzetto di salvia
• 200 gr di farina di semola di grano duro
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Pulire la melanzana ed affettarla sottilmente. Disporla su una teglia coperta da carta da forno e condire con sale, pepe e olio. Infornare per 10-15 minuti.
3. Frullare la melanzana cotta con 50 gr di parmigiano e la ricotta. Aggiungere sale e pepe.
4. Iniziare l\’utilizzo del Kenwood impostando la velocità bassa e mettere la farina nel boccale. Aggiungere 2 cucchiai d\’olio e un pizzico di sale. Aggiungere 200 gr di acqua tiepida e iniziare ad impastare.
5. Quando l\’impasto sarà compatto, rimuovere il prodotto dal boccale e metterlo su una superficie leggermente infarinata. Lavorare l\’impasto a mano per altri 5 minuti ed infine formare una palla.
6. Tagliare l\’impasto in 2 parti ed iniziare a stendere con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Ricavare con un coppa pasta dei dischetti con una circonferenza di circa 8 cm di diametri.
7. Riempire ogni dischetto con l\’impasto alla ricotta e melanzane. Chiudere i dischetti premendo i bordi con le dita o una forchetta.
8. In una padella antiaderente sciogliere 50 gr di burro insieme alle foglie di salvia. Cuocere i ravioli fino a quando non saranno ben dorati.

Servire i ravioli di melanzane e ricotta al burro e salvia ben caldi.

[amazon_products_page tag=\”Accessori Kenwood da cucina\”]