Polpette di Parmigiano con Salsa di funghi

Ingredienti

• 300 g di pane secco
• 400 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 50 g di prezzemolo
• 2 spicchi d\’aglio
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Sale grosso q.b.
• 300 g di funghi freschi
• 30 g di burro
• 30 g di farina
• 1/2 litro di brodo vegetale
• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

1. Mettere nel boccale il pane secco a pezzi, il parmigiano, le uova, il prezzemolo, l\’aglio, la noce moscata e un pizzico di sale. Azionare il Bimby per 25 secondi a velocità 5.
2. Formare delle polpette con l\’impasto ottenuto e passarle nella miscela di sale grosso e farina in modo uniforme.
3. Pulire i funghi con un panno umido, eliminare la parte terrosa e tagliarli a fettine sottili. Mettere nel boccale i funghi freschi, il burro e un pizzico di sale. Azionare il Bimby per 4 minuti a velocità 2, temperatura 100°.
4. Aggiungere la farina e azionare il Bimby per 1 minuto a velocità 1 ad intervalli di 15 secondi in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Versare nel boccale il brodo vegetale, azionare il Bimby per 10 minuti a velocità 2, temperatura 100°.
6. Cuocete le polpette in una padella con olio extravergine di oliva ben caldo. Trasferire le polpette cotte in un piatto da portata, aggiungete la salsa di funghi e servite.

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