Bruschette al pomodoro con pesto di rucola
Bruschette al pomodoro con pesto di rucola
Ingredienti:
- 4 pomodori maturi
- 1 mazzetto di rucola
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pinoli
- 2 spicchi di aglio
- 100ml di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- pane per le bruschette
Procedimento:
- Lavate i pomodori, tagliateli a cubetti e metteteli in una ciotola con un pizzico di sale e pepe.
- Inserite nel Bimby la rucola, il parmigiano, i pinoli, l\’aglio, l\’olio, sale e pepe e tritate 10 sec/vel 7.
- Tostate le fette di pane e spalmate su ognuna il pesto di rucola, quindi aggiungete i pomodori a cubetti.
- Terminare con una spolverata di pepe e servite le bruschette.
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