Pasta al pesto con pomodorini e ricotta

Pasta al Pesto con Pomodorini e Ricotta

Ingredienti:

• 400g di pasta
• 150g di pomodorini ciliegini tagliati a metà
• 100g di ricotta
• 50g di pesto alla genovese
• 2 cucchiai di olio extravergine d\’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola capiente, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare al dente e tenere da parte un mestolo d\’acqua di cottura.
2. In una padella antiaderente, scaldare l\’olio e far rosolare i pomodorini ciliegini per alcuni minuti.
3. Aggiungere il pesto alla padella con i pomodorini e mescolare bene.
4. Unire la ricotta e mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
5. Aggiungere la pasta alla padella e mescolare bene, aggiungendo un po\’ di acqua di cottura se necessario per amalgamare gli ingredienti.
6. Condire con sale e pepe a piacere.
7. Servire la pasta al pesto con pomodorini e ricotta calda, guarnendo con foglie di basilico fresco.

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