Filetto di manzo ai funghi con purè di patate

Filetto di Manzo ai Funghi con Purè di Patate

Ingredienti:

• 600g di filetto di manzo
• 250g di funghi champignon
• 1 spicchio d\’aglio
• 250ml di brodo di carne
• 100ml di vino rosso
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di olio d\’oliva
• 500g di patate
• 50g di burro
• 100ml di latte
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparare il purè di patate: pelare e tagliare le patate a cubetti. Cuocerle in acqua salata fino a quando saranno tenere. Scolarle e passarle allo schiacciapatate. Aggiungere il burro e il latte, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe. Tenere al caldo.
2. In una padella, scaldare l\’olio d\’oliva e l\’aglio tritato. Aggiungere i funghi champignon tagliati a fettine e farli rosolare per alcuni minuti.
3. Aggiungere il filetto di manzo alla padella e rosolarlo da entrambi i lati fino a quando sarà dorato.
4. Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare completamente.
5. Aggiungere il brodo di carne, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando la carne sarà al punto desiderato.
6. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene.
7. Tagliare il filetto di manzo a fettine e servire con i funghi e il purè di patate.

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