Ricetta del Risotto al Pomodoro e Basilico con Kenwood

Ingredienti

• 400 g di riso carnaroli
• 1 litro di brodo vegetale
• 3/4 di cipolla bianca
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di pomodori freschi
• 10 foglie di basilico fresco
• sale q.b.
• 30 g di parmigiano grattugiato

Preparazione con Kenwood

1. Mettere la cipolla e l\’aglio tagliati finemente nell\’apposito vasetto della Kenwood e impostare la velocità 7 per circa 5 secondi. Quindi unire 2 cucchiai di olio e soffriggere a velocità 3 per 3/4 di minuto.
2. Unire i pomodori freschi tagliati a pezzetti, il basilico sminuziato e un pizzico di sale, e cuocere a velocità 3 per 3 minuti.
3. Unire il riso e cuocere a velocità 3 per un minuto, quindi aggiungere un mestolo di brodo caldo, coprire con il coperchio e lasciar cuocere a velocità 1 per 15 minuti, alzando di tanto in tanto il coperchio e aggiungendo altro brodo caldo.
4. Quindi regolare la consistenza con l\’acqua di cottura rimanente, aggiungere un cucchiaio di parmigiano, quindi impostare la velocità 7 per 1 minuto.
5. Servire il risotto ben caldo, guarnito con qualche foglia di basilico fresco.

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