\”Crema di zucchine al basilico con riso integrale al limone\”

Crema di zucchine al basilico con riso integrale al limone

Ingredienti:

• 500g di zucchine
• 1 cipolla
• 1 spicchio d\’aglio
• 1 mazzetto di basilico
• 300g di riso integrale
• 1 limone
• Olio extravergine d\’oliva
• Brodo vegetale q.b.
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle.
2. Inserire le zucchine nel Bimby e tritarle per 5 secondi a velocità 5.
3. Pelare la cipolla e l\’aglio e aggiungerli al Bimby. Tritarli per 5 secondi a velocità 5.
4. Aggiungere un filo di olio extravergine d\’oliva nel Bimby e cuocere le verdure a 100°C per 10 minuti a velocità 1.
5. Aggiungere il mazzetto di basilico nel Bimby e frullare il tutto per 10 secondi a velocità 8.
6. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiustare di sale e pepe.
7. Mettere il riso integrale in una pentola con acqua salata bollente e cuocerlo secondo le indicazioni sulla confezione.
8. Scolare il riso e condire con il succo e la scorza grattugiata di un limone. Aggiungere sale e pepe a piacere.
9. Dividere la crema di zucchine al basilico nei piatti e servire con il riso integrale al limone.

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